蒸汽发生器和蒸汽锅炉在工作过程中需要严格遵守以下安全事项：

1. 定期维护和检查：定期对蒸汽发生器和蒸汽锅炉进行维护和检查，确保设备的正常运行和安全性能。

2. 压力控制：保持蒸汽发生器和蒸汽锅炉内的压力在合适范围内，避免过高或过低的压力造成设备安全隐患。

3. 燃料安全：如果使用燃烧燃料的蒸汽锅炉，必须遵循相关的燃料安全操作规程，确保燃料的供给、存储和操作安全。

4. 清洁和防腐：定期清洁和保养蒸汽发生器和蒸汽锅炉的加热管道、排烟道和水处理设备，防止结垢、堵塞和腐蚀等问题的发生。

5.操作人员培训：操作人员需要接受相关培训，了解设备的操作步骤和安全规程，熟悉紧急停机和应急处理措施。

6. 安全阀和安全系统：确保设备装备有适当的安全阀和安全系统，能够在压力过高或其他异常情况下自动释放蒸汽或停机，保护设备和人员安全。

7. 遵守相关法规和标准：按照国家和地方的法规标准要求，合规操作设备，确保安全环保。

以上是蒸汽发生器和蒸汽锅炉工作过程中的一些基本安全事项。对于具体设备的安全操作，也需要根据设备的型号、规格和生产厂家提供的操作手册进行指导和实施。