红糖是以甘蔗为原料，经过提取甘蔗汁、澄清、煮炼等工艺制成的。它采用石灰法工艺制炼，分为一级和二级两个等级，与高度精练的糖相比，红糖基本保留了蔗汁中的全部成分。除了总糖分含量达到85%以上，红糖还富含维生素和微量元素，例如铁、锌、锰、铬等。红糖在糖类中营养价值最为丰富。

红糖是由甘蔗制成的，主要成分是蔗糖。制作红糖的传统方法是将收割下来的甘蔗切碎碾压，从中提取出汁液，然后去除杂质，用小火煮沸5~6小时，不断搅拌使水分蒸发，逐渐增加糖的浓度。糖浆冷却后会凝固成块状的红糖砖，这种制作方法保留了甘蔗的营养成分，同时赋予红糖一种特殊的焦糖风味。红糖的颜色会随着熬煮时间的增加而变深，呈现不同深浅的红褐色。我们常见的粉末状红糖是将红糖砖研磨而成。传统的红糖制作方法中，最难控制的是熬煮的时间和温度。但是有了熬糖蒸汽模块炉，红糖的制作质量大大提高了。

一般在制作红糖时，熬制温度过高容易导致糊化，温度过低则无法达到理想的效果，甚至会延长熬制时间。然而，使用熬糖蒸汽模块炉可以调节温度和压力，不仅能有效控制熬糖的温度，还能确保熬制时间最佳状态。通过熬糖蒸汽模块炉熬制出的红糖，无论是颜色还是口感，都比传统熬糖方式更加可靠。