电蒸汽发生器和燃气蒸汽发生器各有优缺点，具体选择需要根据您的实际需求和运行成本来决定。

电蒸汽发生器：

优点：

清洁能源，无污染排放，对环境友好。

启动、停止迅速，调节水平高，使用方便。

体积较小，安装位置灵活，适用于狭小空间。

噪音较低，工作平稳。

缺点：

电力成本较高，运行成本可能更高。

对电力系统要求较高，需要稳定的电力供应。

燃气蒸汽发生器：

优点：

燃料成本较低，运行成本可能较低。

适用于较大功率的需求。

燃气来源丰富，例如天然气、液化石油气等。

缺点：

点火、熄火速度相对较慢，调节水平相对较低。

噪音较高，对周围环境可能产生影响。

根据您的能源成本、环保要求以及设备所需功率等因素，综合考虑选择电蒸汽发生器或燃气蒸汽发生器。如果对环保有严格要求或电力成本较低，可以选择电蒸汽发生器。如果燃气成本较低，且功率需求较大，可以选择燃气蒸汽发生器。