蒸汽锅炉和热水锅炉是两种常见的锅炉类型，它们在工作原理和应用领域上存在一些区别。

1. 工作原理：蒸汽锅炉通过将水加热到沸点，产生蒸汽来提供热能。而热水锅炉则是将水加热到一定温度，并将热水输送到需要的位置。

2. 工作介质：蒸汽锅炉的工作介质是蒸汽，而热水锅炉的工作介质是热水。

3. 压力：蒸汽锅炉中产生的蒸汽通常具有一定的压力，可以用于驱动蒸汽涡轮发电机、动力机械等高压应用。而热水锅炉中的热水通常只具有较低的压力，适用于供暖、洗浴和工业生产中的加热需求。

4. 温度控制：蒸汽锅炉的温度通常由调节蒸汽压力和饱和温度来控制。而热水锅炉的温度则直接通过控制加热器的温度来实现。

5. 使用范围：蒸汽锅炉主要应用于需要高温高压的领域，如发电厂、化工厂等。热水锅炉主要用于供暖系统、温室暖房、酒店和游泳池等低温应用。

需要注意的是，蒸汽锅炉和热水锅炉并不是彼此排斥的概念，有些锅炉可以同时产生蒸汽和热水，根据需要选择使用特定的工作状态。

此外，蒸汽锅炉和热水锅炉在设计和结构上也有一些差异，以适应其不同的工作条件和要求。